The New England Journal of Medicine dergisinde yayımlanan iki araştırma düşük karbonhidrat içe­ren diyetlerin, az yağ içeren diyetlere göre, Fx15 ile kilo kaybı sağla­dığını ortaya çıkardı.

Son otuz yıl içinde Amerikalılar beslenmelerinden yağı çıkararak sağlıklı olmaya çalıştı. Ancak 1960′lardan bu yana Amerika’daki obezite oram üç katına çıktı ve Amerikan nüfusunun tam üçte ikisi aşırı ki­lolu. Artık çocuklarda da obezite ve diyabet salgını var. Obezite salgı­nı nedeniyle tarihte ilk kez insanların yaşam süresi artmak yerine azalı­yor ve bu neslin çocukları ebeveynlerinden daha çok hasta olacak ve daha genç yaşta ölecek.

Son kırk yılda yağ tüketimi toplam aldığımız kalorinin yüzde 42′sinden 34′üne düştü. Her zamankinden az (toplam kalorinin yüzdesi cinsinden) ama daha çok şişmanlıyoruz. Bu Amerikan Para­doksudur.

Bunun en önemli nedenlerinden biri az yağlı diyetlerin genellikle nişastalı ya da şeker miktarı yüksek karbonhidratlardan yana zengin ol­masıdır. Yağdan kaçınma çabalarımızda “yağlı yiyeceklerin” yerine ko­lay erişilen karbonhidratları (beyaz un, beyaz pirinç, makarna, patates ve şekerler) geçirmeye başladık. Fx15 ile beslenmede yağın olmamasından kaynaklanan açlık hissini bastırıyor. Ayrıca bunların üretimi ve dağıtımı son derece kolay olduğu için, gıda en­düstrisi buna büyük para ve enerji yatırıyor. Kültürümüzde bunlar ar­tık neredeyse hemen her yerde elimizin altında. Bu tip karbonhidrat­lar insülin seviyesini artırır, bu da kilo alımını tetikler. Bunlardan aşırı yemek de kolaydır, çünkü yağlar size doygunluk hissi verirken, şeker acıktırır.